Cách làm nama chocolate trà xanh
Nama chocolate vị trà xanh đã tất cả công thức từ lâu, mà lại vẫn có một vài điểm có tác dụng mình không thật ưng ý lắm (theo các bạn phản hồi lại), như là mùi vị của kẹo khá quá ngọt cùng kẹo khá là tương đối khó đông, đề xuất vẫn “nung nấu” ý định sẽ thử lại một phương pháp khác. Đợt vừa rồi khi reviews các công thức chocolate truffle, có công thức truffle hình dáng Bỉ được khôn xiết nhiều bạn muốn nên bản thân nảy ra phát minh thử vận dụng cách có tác dụng kiểu Bỉ với vị trà xanh xem sao.
Bạn đang xem: Cách làm nama chocolate trà xanh
Điểm đặc biệt nhất của chocolate truffle vẻ bên ngoài Bỉ là cần sử dụng bơ nạm cho kem tươi (whipping cream). Theo một đầu nhà bếp Bỉ thì bơ là “bí quyết” để tạo thành vị ngon đặc thù của chocolate truffle dạng hình Bỉ. Bơ đựng ít nước hơn so với kem tươi nên hỗ trợ cho kẹo truffle giữ được độ tươi mới vĩnh viễn và độ tung trong miệng của truffle có tác dụng với bơ thì chỉ bao gồm hai trường đoản cú “tuyệt hảo” để mô tả.
Và quả quả như vậy, nhờ sử dụng bơ phải công thức Nama chocolate vị trà xanh lần này còn có độ “tan vào miệng” rất tuyệt, cũng nhờ vào bơ nên kẹo đông cứng cấp tốc và dễ dàng hơn, hoàn toàn có thể cắt bằng dao rất tiện lợi thành miếng vuông vắn, thậm chí hoàn toàn có thể đổ trong những khuôn có hình (trái tim, hoa lá…). Nhược điểm chắc rằng là vì chưng lượng bơ không ít nên hồ hết ai không chịu đựng được mùi hương bơ sữa chắc sẽ không còn thích cách làm này. Tuy thế dù sao thì trên đây cũng là 1 công thức ngon, hi vọng các bạn sẽ thích. Khi nào có thời hạn mình đang thử nốt bí quyết Nama chocolate với kem tươi nữa :)
CÁCH LÀM NAMA CHOCOLATE
(*) Ghi chú: mon 2/2017 bản thân đã trình làng công thức Nama chocolate thực hiện kem tươi (thay do bơ với sữa tươi như phương pháp dưới). Nội dung bài viết mới có video hướng dẫn, các chúng ta có thể xem tại bài bí quyết làm Nama Sô cô la Trà xanh Hoa anh đào này nhé.
Nguyên liệu
70 ml sữa tươi không đường 200 – 220 gr chocolate trắng130 gr bơ nhạt – thái thành miếng nhỏ tuổi – nhằm mềm ở ánh nắng mặt trời phòng 25 – 30 gr bột trà xanh5 ml (1tsp) vanilla triết xuất (không bắt buộc)5 – 10 gr bột trà phủ bên cạnh kẹoCách làm
(*) Để đạt được Nama chocolate ngon, hãy dùng nguyên vật liệu (bơ, bột trà) ngon tuyệt nhất mà bạn có thể tìm được, bởi mùi vị của tất cả những nguyên liệu này sẽ đưa ra quyết định hương vị của kẹo thành phẩm. Tránh việc dùng bơ thực vật (magarine). Vanilla nếu không có loại triết xuất thì có thể bỏ qua, tránh dùng vanilla tự tạo đôi khi hoàn toàn có thể gây vị đắng.
Bước 1: Bào vụn hoặc thái nhỏ dại chocolate. Bỏ vào âu cùng sữa tươi. Cho thêm một ít nước vào một trong những nồi nhỏ, sao cho rất có thể đặt âu lên miệng nồi nhưng mà đáy âu không đụng nước. Đun sôi nước trong nồi rồi hạ lửa vừa nhằm nước sôi lăn tăn. Đặt âu lên miệng nồi. Dùng phới quấy đầy đủ và liên tiếp đến khi chocolate chảy chảy và hòa quyện hết cùng rất sữa. Bắc âu ra, để nguội bớt.
Bước 2: mang đến bơ (cắt bé dại và đã mất lạnh) vào 1 chiếc âu khác. Đặt sản phẩm công nghệ ở vận tốc thấp rồi tăng dần, đánh cho bơ mềm mại và mượt mà và bông, màu sắc của bơ đưa sang kim cương nhạt hoặc trắng. Tùy công suất máy mà thời hạn đánh thay chuyển đổi nhau. Mà lại bơ đánh càng bông thì kẹo đang càng gồm độ melt-in-the-mouth tốt hơn. Trong quá trình đánh thi thoảng phải dừng máy nhằm vét bơ phun lên dính ở thành âu.
Xem thêm: Bộ Đồ Chế Biến Ăn Dặm Kiểu Nhật Richell Rc53371, Bộ Chế Biến Ăn Dặm Cho Bé
Bước 3: chia phần chocolate sữa (đã nguội) có tác dụng 2 – 3 phần. Phân chia bột trà thành 2 – 3 phần. Đổ từng phần chocolate vào âu bơ, bên cạnh đó rây một trong những phần bột trà vào âu. Để thiết bị ở vận tốc thấp tuyệt nhất đánh mang lại khi vật liệu hòa quyện thì cho phần chocolate với trà tiếp theo. Làm cho đến hết. Cuối cùng cho vanilla, đánh đều. Ta sẽ có được một láo hợp kha khá lỏng cơ mà không loãng như nước.
Ở bước này, câu hỏi chia chocolate và bột trà thành nhiều phần không chỉ giúp cho nguyên vật liệu hòa quyện cấp tốc hơn bên cạnh đó tạo điều kiện để chúng ta tự điều chỉnh mùi vị của kẹo, ví dụ ví như thấy quá ngọt thì hoàn toàn có thể giảm giảm chocolate hoặc tăng bột trà… không tính ra, khi nếm test kẹo ở bước này rất có thể sẽ thấy không được ngon lắm bởi bơ hơi chảy. Nhưng sau khi để tủ lạnh và bơ cứng lại, khi ăn sẽ thấy mùi hương vị siêu khác ;)
Đổ kẹo vào khuôn (hình vuông, form size khoảng 18 – trăng tròn cm từng cạnh). Nếu không hẳn là khuôn chocolate chuyên dụng, đề nghị lót giấy nến ở lòng khuôn để đổ kẹo ra được dễ dàng dàng. Nếu tất cả khuôn silicon thì sử dụng khuôn silicon là xuất sắc nhất.
Để kẹo vào chống mát tủ lạnh cho kẹo đông lại. Tùy độ dày của miếng kẹo mà lại sẽ mất khoảng 45 – 1h30 phút. Sau thời điểm kẹo vẫn đông lại, gỡ kẹo thoát ra khỏi khuôn. Sử dụng dao dung nhan cắt nhanh tay thành các viên nhỏ.
Kẹo có thể bảo vệ trong ngăn mát tủ rét (đậy/ bọc kín) trong 2 – 3 ngày. Trước khi ăn nên lấy ra ngoài để khoảng 15 – trăng tròn phút (*tùy ánh sáng phòng) nhằm kẹo mềm hơn và bớt hơi lạnh, ăn sẽ ngon hơn. Khi ăn uống xếp kẹo lên dĩa rồi rây bột trà lên trên. Bột trà xanh chỉ nên rây lên mặt kẹo ngay trước khi sử dụng bởi vì nếu rây nhanh chóng bột có thể bị trệt hoặc bị “hút” không còn vào trong kẹo.
