Cách nấu canh lá đắng với lòng lợn

Vị đắng lưu giữ đời mùi vị của món canh này sẽ không dễ gì bạn quen ngay. Nhưng nếu như khách hàng nếm demo nó một vài ba lần, thì có thể sẽ mong muốn mãi cái mùi vị kỳ lạ hấp dẫn như thôi miên. Người miền nam bộ đã thân quen với canh quả mướp đắng (mướp đắng), tuy nhiên canh đắng của bạn xứ Thanh còn đắng hơn bội phần. Chén bát canh có khá đầy đủ vị cay đắng, ngọt bùi…, trong số đó đắng là chủ đạo.Vị đắng lưu giữ đời của núi rừng xua tan mẫu ngấy ngán của buổi tiệc ê hề giết cá, giúp chiếc máu nóng lên trong huyết mạch giữa ngày mùa đông giá lạnh. Đến mùa hè nóng nực, các bạn húp bát canh đắng cũng thấy thức giấc hẳn người, bao mệt mỏi mỏi dường như tan biến

Để nấu ăn món canh này, không thể thiếu lá đắng. Đây là 1 loại cây mọc tự nhiên ở trong rừng, lá có dáng vẻ giống lá sắn (khoai mì), từ cuống chính tỏa ra những nhánh lá phụ. Không phải loại lá đắng như thế nào cũng rất có thể cho chén canh ngon. Theo tay nghề của bà con dân tộc bản địa thiểu số làm việc đây, chúng ta thường chọn hái nhiều loại lá dài cùng mỏng. Ngày nay, để tiện dụng lá đắng thường xuyên được người ta hái về, phơi khô rồi xé nhỏ. Khi nấu nướng canh họ chỉ cần bốc mang một nhúm lá bỏ vô nồi. Cơ mà nấu canh cùng với lá đắng tươi new là ngon nhất. Từng nhánh lá xanh mướt còn nguyên nhựa sống, vị đăng đắng của nó ngoài ra cũng tươi mới và ngọt ngào và lắng đọng hơn nhiều.

Canh đắng hợp duy nhất là nấu với lòng bò, lợn hoặc làm thịt thú rừng băm nhỏ. Lá đắng cũng khá được băm nhỏ tuổi trộn thuộc lòng, thịt, thêm một chút củ riềng, sả, cơm mẻ, một muỗng mắm tôm ngon... Nếu như thích, fan nấu hoàn toàn có thể điểm vào một mớ lát cây chuối non xắt mỏng mảnh như lá mạ. Rồi bóp toàn bộ cho thật đều với nhau, ướp trong tầm 15 phút. Đun lửa nhỏ, bê chảo lên bếp đảo đều. Lửa vừa bén vào, hương thơm thơm của riềng sả, mắm tôm dậy lên đã khiến bụng dạ hễ cào. Đầu phòng bếp cứ làm cho nồi canh thâm nhập gia vị, sôi nhỏ nhỏ trên phòng bếp lửa chừng vài ba phút rồi đổ cung cấp vài chén nước. Khi nào nồi nồi canh sôi lên bùng lên, khuấy vào thấy sền quánh là được.

Xem thêm: Review Sữa Clinutren Junior Có Tốt Không, Review Sữa Nutren Junior 800G Có Tốt Không

Nồi canh sóng sánh mỡ vàng, ẩn hiện đầy đủ miếng lòng, miếng sụn quấn với nhúm lá đắng xanh đen, điểm thêm vài ba trái ớt hiểm đỏ tươi như hoa nở xung quanh đất nâu cằn cỗi. Mừi hương tỏa ra thoang thoảng, tất cả vị nhân nhẫn của lá cây, dìu dịu chua của mẻ, phảng phất chút ngầy ngậy thơm thơm của mỡ, thịt thiệt quyến rũ. Món này các bạn phải hưởng thụ ngay lúc nóng, nên bưng bát nóng rộp tay vừa thổi vừa húp, để làn khá nghi ngút và mùi thơm quyến rũ xộc vào mũi new cảm nhận ra hết dòng ngon.

va vào chóp lưỡi trước tiên là vị đắng mang lại tê người, rồi từ từ đến cái to bùi của giết thịt thà, thơm phức của sả bằm... Cả vị cay xè của trái ớt hiểm mọc dở người trên đồi. Đắng, nhưng lại khi miếng ăn uống trôi qua cổ họng, còn vương vít lại trên môi là vị ngọt thật lạ lùng. Húp hết chén canh nóng mang lại mềm môi, các giọt mồ hôi thực khách vẫn vã ra như tắm, người thêm tỉnh táo, mạnh mẽ hẳn ra. Canh đắng còn trợ tiêu hóa, ngừa cảm mạo.

Nếu chúng ta có dịp trải qua xứ Thanh, hãy ghé qua nhà hàng ngon Thanh Hóa - Ẩm Thực Vũ Gia Viên– Đặc Sản Rừng - Hải Sản đại dương để thưởng thức và cảm giác hương vị quan trọng của món ăn uống này nhé.