Các món ăn đẹp mắt
Bạn có biết, món ăn đẹp đang giúp bọn họ cảm giác bữa tiệc ngon mồm hơn? kỹ thuật đã minh chứng điều này.
Bạn đang xem: Các món ăn đẹp mắt
Ảnh: Instagram Đánh giá một món ăn có có thể sở hữu tính chất chủ quan, tùy vị giác của thực khách. Tuy nhiên, yếu tố “đẹp” là tiêu chuẩn rõ nét nhất thể hiện đẳng cấp của một nhà hàng. Kiến trúc và thiết kế sang trọng của nhà hàng thôi chưa đủ. Những đĩa thức ăn được trình bày đẹp như tranh vẽ cũng là một phần không thể thiếu trong việc trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Giáo sư Charles Spence tại Đại học Oxford tin rằng, cách trưng bày món ăn gây ảnh hưởng trực tiếp đến vị ngon của chúng. Thực khách không chỉ thưởng thức món ăn với thính giác và vị giác, mà cảm xúc và thị giác cũng góp phần không nhỏ cho trải nghiệm này. Trong nghiên cứu của mình, giáo sư Spence đã đến 60 người ăn thử tía đĩa salad, sau đó đánh giá mùi vị của chúng. Những đĩa salad này thực chất là cùng một loại salad được trình bày theo tía cách khác nhau. Đĩa salad đầu tiên được xúc ra đĩa rồi dọn ngay cho thực khách. Đĩa thứ hai được sắp xếp một cách ngay ngắn và gọn gàng. Cùng đĩa salad cuối cùng được trình bày theo cảm hứng từ một bức tranh của họa sỹ Wassily Kandinsky. Chắc bạn đoán được phần salad nào được đánh giá là ngon nhất? Hiển nhiên là đĩa thức ăn sở hữu cảm hứng từ bức tranh. 60 thực khách cho rằng phần salad này ngon hơn 29% so với nhị phần còn lại. Nghiên cứu này còn đến biết, thực khách sẽ sẵn sàng trả gấp ba lần số tiền mang lại một món ăn được trình bày bắt mắt hơn. Vì đã được gọi là “nghệ thuật” nên cách các bếp trưởng “họa tranh” trên từng đĩa thức ăn cũng đầy ngẫu hứng và không (cần phải) tuân theo một quy luật nào. Tuy nhiên, thành phần chính của món ăn thường sẽ đóng vai trò tâm điểm của bức tranh này. Ví dụ như trong món ăn ở bức hình trên. Những lát thịt bê được nấu vừa chín tới vẫn còn ửng hồng chính là điểm nhấn. Phần nước sốt và rau thơm chỉ đóng vai trò trang trí.Thưởng thức món ăn uống bằng…mắt
Khoa học phía sau nghệ thuật trình bày món ăn
Hoặc, vào món khai vị sinh sống trên, đầu bếp dùng sốt và các loại thực phẩm có đầu nhọn như quả vả làm hình mũi tên, nhằm hướng sự chú ý vào những miếng sò điệp áp chảo. Điều này khiến ta để ý liền đến thành phần chính, và chỉ muốn thưởng thức ngay lúc món vừa được dọn ra.
Ngoài ra, lúc trình bày món ăn, các bếp trưởng thường lưu ý cả cách trộn trộn hài hòa giữa màu sắc và kết cấu. Ví như những lá ngò xanh trên nền thịt hồng, xuất xắc nhúm rau xanh tươi giòn cạnh những lát vả chín dẻo. Không chỉ đẹp mắt, chúng còn tạo cảm giác hết sức thỏa mãn mang lại thực khách lúc cảm nhận sự hòa quyện của hương vị và kết cấu vào miệng khi nhai.
Những cách trình bày món ăn đẹp với ngon miệng
Harper’s Bazaar bật mý một số bí quyết trình bày món ăn của các đầu bếp thượng thừa, giúp bạn mang đến bữa tiêu hóa miệng hơn đến gia đình. Có nhiều cách cơ mà 3 cách tiếp sau đây thường được áp dụng nhất.
Như bất kỳ môn nghệ thuật nào khác, nghệ thuật trình bày món ăn cũng được phân chia thành nhiều trường phái:
Chiều dọc: Những món ăn sẽ được xếp chồng lên nhau hoặc dựng theo chiều đứng để tạo độ cao mang đến món ăn.
Cách trang trí món ăn theo kiểu xếp chồng lên nhau. Phần nhiều tầng màu bắt mắt, đối lập, tuyệt vời thị giác. Ảnh: Instagram Mặt đồng hồ: Đây là một trong những trường phái ghê điển được sử dụng từ năm 1960. Nếu chiếc đĩa tròn là mặt đồng hồ, hãy bày món đạm (thành phần chính) từ khoảng 3 đến 9 giờ. Tinh bột từ 9 tới 12 giờ và rau xanh từ 12 tới 3 giờ. Xếp món ăn theo kiểu kim đồng hồ, rải đa số quanh đĩa. Ảnh: Instagram Nordic: Phong cách trình bày tối giản với nhiều khoảng trống trên đĩa mang lại món ăn đơn giản với thành phần hảo hạng. Mặc dù nhiên, phương pháp trang trí này nên một kỹ năng tay nghề trang trí món ăn uống vững và không “run”. Vì các bạn chỉ có một thời cơ duy nhất để triển khai đẹp đến đĩa ăn. Kiểu trang trí món ăn phong thái Nordic đang đẹp hơn với tương đối nhiều màu sắc. Chúng ta cũng có thể thêm các lá rau, hoa quả để trang trí. Ảnh: Instagram Nên có một nửa khoảng trống trên đĩa: Điều này giúp thực khách thưởng thức từng đưa ra tiết của món ăn mà không bị “ngộp”. Chưa kể, khoảng trống này cũng là nơi người ăn có thể thao tác thoải mái mà không gây xáo trộn phần thức ăn còn lại. Sử dụng đĩa khổng lồ hơn cũng giúp chúng ta mau cảm thấy no hơn. Harper’s Bazaar Việt Nam
MÁCH BẠN
Mới nhất
Liên quan
